lundi 11 décembre 2006
Où il est question de graisse
Nan partez pas, je veux vous parler alimentation, pas liposucion enfin!
Je ne me rappelle pas de mon dernier passage dans un supermarché francais, mais de ce coté de l'Atlantique rugit une campagne anti trans-fat à tous les rayonnages, et il y a quelques jours encore le journal TV relatait les débats sur leur interdiction dans les cuisines US. Essayons donc d'y voir un peu plus clair.
Deja, fats c'est quoi? Il s'agit des fatty acids, acides gras en français, qui constituent une classe de lipides. Ce sont des molécules présentes en majorité dans le beurre et les huiles. Ils en existent de deux types, les saturés et les non-saturés. Les acides gras saturés sont des molécules très rigides; à l'inverse, les acides gras sont non-saturés et très flexibles.
Il y a de cela quelques dizaines d'années, vous cuisiniez sans le savoir majoritairement avec des acides gras saturés. Jusqu'à ce que quelques nutritionnistes réfléchissent que s'injecter des quantités de ces molécules hyper rigides n'étaient sans doute pas bien malin puisqu'elles étaient suscpetibles de boucher facilement les artères.
Il a donc été décidé d'utiliser plutôt des acides gras insaturés. Naturellement, les huiles sont constituées d'acides gras cis qui ressemblent à peu pres à ça:
Pour des raisons budgétaires/économiques de rentabilité/productivité que sais-je encore, un procédé de fabrication de ces huiles a été mis au point. Et vas-y qu'on produit des huiles en quantité industrielle et qu'on les vend pendant des années en oubliant (?) de réfléchir que tiens on n'obtenait pas tout à fait la même molécule, est-ce que c'est grave? Les huiles ainsi produites ressemblaient plutôt à ça:
Et ce n'est que quelques années après que l'on réfléchit et que l'on publie des résultats de toxicité qui indiquent que ah oui en effet il semblerait que ces composés augmentent considérablement le risque de maladies cardiovasculaires!
Voilà donc où nous en sommes, les gouvernements mettent petit à petit en place des mesures: indiquer systématiquement le taux de trans fats sur les emballages, en interdire l'usage dans les restaurants etc.
En attendant, un récent rapport indiquait que MacDo utilise 23% de ces graisses dans les cuisines américaines, et 15% dans les fast-food français...
Retour en douceur
oui ca y est, je suis presque sortie de mon tunnel de fin de semestre et donc presque de retour sur ce blog. Je dis presque parce-que je reviens avec une liste pour le pere noyel qui est suscpetible de peu vous interesser, mais peut vous donner des idées... Et puis je vous préviens, ma liste risque d'être longue comme un jour sans pain, mais d'une part, j'ai été hyperrrr sage cette année, et d'autre part, j'aime bien les surprises, alors je préfère mettre plein de trucs et ne pas savoir ce que je vais avoir. Voilà, maintenant que vous êtes prévenus, allons-y:
* De la déco, puisque je ne perds pas espoir de m'installer vraiment un jour, dans des meubles à moi et non pas ceux dont les potes ne voulaient plus. Donc je voudrais bien
- des boîtes 100drine, reminiscence de mon passé de petite bazardeuse qui collectionnait les petits carnets, les petites boîtes, les petits stylos, les petits foutoirs... j'adore leurs noms rigolos, les couleurs pétillantes, et leurs dessins enfantins
- des bougeoirs et des bougies, celles-ci par exemple sont a tomber et celles-la sont pas mal aussi (dommage que Crate and Barrel ne se soit pas encore implanté en France)...
* Des trucs girlie, parce que mine de rien je viens de passer quatre mois à la diète de tout ce qui a trait de près ou de loin à un truc de fille (pas tout à fait en fait, parce que j'ai été bien gâtée à mon anniversaire mais bon quand même)
- une montre de ce genre la ou la
- des vêtements Cop-copine; perdue dans un ocean de sweat à capuche, un peu d'originalité me ferait du bien
- des poudres et autres trucs pour me donner bonne mine (je me mets au maquillage, mais léger quand même hein!)
- des petites boucles d'oreille en argent pas clinquant mais plutôt mat, et pourquoi pas avec une petite note de couleur
- un gilet/veste qui ferme avec une broche ou un gros bouton
* Du thé pour accompagner mes longues soirées d'hiver sous la neige américaine
• De la lecture
- des tomes de Largo Winch pour compléter ma collec
- des bouquins de retouche/photo/graphisme pour progresser
- quelques uns des opus de Fred Vargas
et puis je crois que ça fait déjà pas mal là, non?
